KASTANJEBRØD
Rustikt kastanjebrød med en lys brun krumme og en aromatisk nøtteaktig smak.
Porsjoner
28
Ingredienser
- 5 000 g REGAL Hvetemel bakeri
- 5000 g IREKS Castanoce brødblanding
- 200 g Salt
- 180 g IDUN Fersk gjær original
- 6 800 g Vann
Fremgangsmåte
Bland ingrediensene sammen i en eltemaskin og elt deigen sammen 10 minutter på langsom hastighet og i 4 minutter på hurtig hastighet.
Legg deigen i en oljet bakekasse og la den ligge tildekket i 40 minutter. Fold deretter deigen sammen og la så i 40 minutter til.
Velt deigen ut på et bakebord og dryss med litt rugmel.
Del deig opp i retangler á ca. 600 gram og legg på stekebrett. Dryss deigenmene med litt rugmel og rask de i ca. 20 minutter.
Snitt brødene og skyv de inn i ovnen ved 230 °C. Senk temperaturen til 220 °C og stek brødene i ca. 40 minutter med normal damp.