Panettonekrans med sjokolade og appelsin

Panettone er en italiensk klassiker, men hvorfor ikke lage den i andre fasonger?

Med IREKS Panetton miks er det enkelt å lage denne italienske klassikeren – man tilsetter kun gjær og vann. Ønsker du andre spennende smakstilsetninger, kan dette enkelt tilsettes deigen mot slutten av eltetiden. I denne oppskriften tilsetter vi sjokolade og appelsin.

Julebrød på et svart fat.

Fremgangsmåte

Deigtemperatur: 26 ºC

Eltetid: 2+10 minutter

Hviletid: 20 minutter

Rasketid: 120 minutter

Rasketemperatur: 35 ºC

Fuktighet: 75 % RH

Dampetid: -

Steketemperatur: 160 ºC

Steketid: 35 minutter

Skyves ved: 180 ºC

Bland Panettonemiks, gjær og kardemomme i en bakebolle med vannet.

Elt deigen på lav hastighet i 2 minutter og 10 minutter på middels hastighet. Bland i sjokoladechunks og skåret appelsinskall til slutt.

Del deigen opp i 23-24 like store deler og del hvert deigemne opp i 9 like store emner. Trill til boller og form til en rund krans på stekebrett.