STEINMALT URKORNSBRØD

Urkorn er en samlebetegnelse på gamle kornarter blant annet enkorn, emmer og spelt. Brødmiksen i dette brødet inneholder emmer og enkorn. Brødet er 100 % grovt uten hele korn, slik at det passer godt å nytes av både store og små i familien.

Steinmalt urkornbrød.

Ingredienser

Fremgangsmåte

Deigtemperatur: 26 ºC

Eltetid: 8+3 minutter

Hviletid: 45 minutter

Rasketid: 60 minutter

Rasketemperatur: 32 ºC

Fuktighet: 75 % RH

Dampetid: 30 sekunder

Steketemperatur: 190 ºC

Steketid: 35 minutter

Skyves ved: 240 ºC