STEINMALT URKORNSBRØD
Urkorn er en samlebetegnelse på gamle kornarter blant annet enkorn, emmer og spelt. Brødmiksen i dette brødet inneholder emmer og enkorn. Brødet er 100 % grovt uten hele korn, slik at det passer godt å nytes av både store og små i familien.
Ingredienser
- 5000 g VITASON Steinmalt urkornmiks
- 250 g ID Rugsur 60i
- 150 g IDUN Fersk gjær original
- 3350 g Vann
Fremgangsmåte
Deigtemperatur: 26 ºC
Eltetid: 8+3 minutter
Hviletid: 45 minutter
Rasketid: 60 minutter
Rasketemperatur: 32 ºC
Fuktighet: 75 % RH
Dampetid: 30 sekunder
Steketemperatur: 190 ºC
Steketid: 35 minutter
Skyves ved: 240 ºC