Varm melken til maks 30 grader, tilsett flytende margarin og rør ut gjæren i væsken.
Ha halvparten av den glutenfrie melblandingen sammen med resten av de tørre ingrediensene i en bakebolle og tilsett væsken.
Elt deigen sammen på laveste hastighet i 3 minutter i en kjøkkenmaskin, og tilsett resten av den glutenfrie melblandingen, litt av gangen. Elt videre i ca. 7 minutter eller til deigen er glatt og smidig.
Dekk bollen med plast og la deigen heve i ca. 20 minutter.
Trill deigen ut til ca. 20 boller, og legg de på et stekebrett med bakepapir.
Etterhev bollene tildekket i ca. 45 minutter. Forvarm stekeovnen til 200 grader varmluft.
Lag i mellomtiden vaniljekremen etter anvisning på pakken, eller lag en krem fra bunnen av om du heller foretrekker det.
Trykk en fordypning i midten av hver bolle, og legg i en skje med vaniljekrem.
Stek skolebrødene midt i ovnen i ca. 10 – 15 minutter. Avkjøles på rist etter steking.
Lag en melisglasur, smør på de avkjølte bollene og dypp i kokosmasse.