Hvitløksbrioche
Brioche er en deig med mange bruksmuligheter, men brytebrød med smak av hvitløk og ost er helt overdådig og digg! Oppskriften gir to brød - det andre kan lett flettes, trilles og bli til rundstykker eller hamburgerbrød, eller gjentas for å lage to hvitløks-brioche.
Ingredienser
- 3 dl lunken melk
- 200 g sukker (delt i to)
- ½ pakke Idun Fersk Gjær Original
- 900 g hvetemel
- 6 stk. egg (+ 1 egg til pensling)
- 1 ts Idun Vaniljeessens
- ½ ts salt
- 225 g usaltet smør (romtemperert)
Fyll (til ett brød)
- 70 g mykt smør
- 2 ss hakkede urter (f.eks persille eller basilikum)
- 2 stk. hvitløksfedd (finhakket)
- 2 kly. flaksalt
- Kvernet pepper
- 100 g revet mozzarella
Fremgangsmåte
- Varm melken til den er lunken (ikke varm).
- Smuldre gjæren i melken og rør til gjæren er oppløst.
- Tilsett egg og vaniljeekstrakt og visp sammen.
- Ha i mel og sukker i bakebollen, og elt deigen godt i 5 minutter, tilsett deretter salt, og elt videre.
- Tilsett deretter smøret litt etter litt mens du elter videre til deigen blir blank og elastisk. Min deig eltet i totalt 18 min. Kjør gjerne opp hastigheten mot slutten.
- Dekk til og la heve på 1,5 time, eller i kjøleskapet natten over.
- Del deigen i to. Sett den ene til side. Dette kan bli enda et brytebrød, eller rundstykker, hamburgerbrød, brød, etc.
- Bland sammen smør, finhakkede urter og hvitløk, salt og pepper.
- Kjelve ut deigen til den er ca 1 - 1,5 cm tykk. Smør utover fyllet og dryss over ost.
- Rut opp i små brødskiver som passer inn i din brødform - omtrent 10cmx10cm.
- Legg brødskivene oppå hverandre på et bakepapir og ha over i en brødform. La etterheve i 30 min, pensle med egg, og inn i ovnen på 180 g i 35 minutter til det er gyllent og lager en hul lyd når du banker på det.