Marsipankake med vaniljekrem
Hjemmelaget marsipankake til 17. mai eller andre anledninger. En fin festkake med hjemmelaget sukkerbrød.
porsjoner
Ingredienser
Sukkerbrød
- 5 stk romtempererte egg
- 125 g sukker
- 125 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
Kakefyll
- 8 ss bringebærsyltetøy (med høyt innhold av bær)
- 2 dl pisket krem
- 0,5 pose Idun Kakefyll med vaniljesmak
- 2 dl melk
- 0,75 ss sukker
Pynt
- 400 g ODENSE Ekstra hvit marsipan (eller ODENSE figurmarsipan)
- friske bær til dekor på kaken
Fremgangsmåte
Sukkerbrød
- Forvarm ovnen til 175 grader med vanlig over- og undervarme. Kle bunnen av springformen med bakepapir. Vi har brukt en 24 cm form til denne oppskriften.
- Pisk egg og sukker til en stiv masse. Sikt inn mel og bakepulver og vend det forsiktig sammen til en jevn kakerøre. Pass på å ikke røre for hardt sammen, slik at all luft røres ut av røra. Fordel røra i den smurte kakeformen.
- Stek sukkerbrødet midt i ovnen i ca. 30 - 35 minutter. Sjekke gjerne med en trepinne om kaken er godt nok stekt ved å stikke pinnen i midten av kaken. Er pinnen fri for kakerøre når du trekker den ut, er kaken ferdig stekt.La bunnen avkjøle seg i kakeformen.
Krem
- Kok vaniljekremen etter anvisning på pakken og avkjøl kremen i kjøleskapet. (Bruk gjerne bare halve posen, da en hel pose blir for mye krem).Pisk kremfløten og smak til med sukker eller melis. Vend pisket krem sammen med vaniljekremen, men hold av litt ren pisket krem til smøring rundt kaken før marsipanen trekkes over.
Montering
- Skjær den avkjølte sukkerbunnen i 3 like tykke deler. Dynk bunnene godt med likør, appelsinjuice eller melk. Smør på syltetøy, legg på banan i skiver og et lag med pisket krem på bunn nr. 1 og 2. Legg på den siste bunnen.
- Fordel et tynt lag med pisket krem uten vaniljekrem over hele kaken, bortsett fra 1 cm rundt bunnen av kaken.
- Kjevle ut marsipanen til den er ca. 3 mm tykk. Bruk gjerne litt melis på underlaget og på kjevlen slik at marsipanen ikke setter seg fast. Legg over marsipanlokket og skjær vekk overflødig marsipan langs kanten av kaken.
- Lag en melisglasur og sprøyt på store kruseduller over hele lokket. Når glasuren har stivnet, skjær et stort kryss i marsipanlokket. Del krysset igjen slik at du får 8 like store "trekanter". Rull trekantene enten utover eller innover. Del jordbærene i 4 og pynt kaken med bærene. Dryss gjerne på litt melis innen servering!
Tips og triks
Pynt kaken med friske bære rett før servering. Ellers vil fuktigheten fra bærene ødelegge lokket.
