Kardemommeknuter
Myke kardemommeknuter med godt med kardemomme i både deig og fyll. Søt, saftig og full av god smak.
Ingredienser
Hvetebakst
- 1000 g hvetemel
- 35 g Idun Fersk Gjær for Søte Deiger
- 170 g sukker
- 6 g kardemomme (grov)
- 170 g egg (ca. 3 stk. mellomstore egg)
- 420 g helmelk (ca. 4,5 dl)
- 140 g smør
Kardemommefyll
- 200 g smør
- 60 g brunt sukker
- 60 g hvitt sukker
- 3 ts kardemomme
- 2 ts vaniljeekstrakt (eller 10 g vaniljeekstrakt)
- 2 g havsalt (1 klype)
- 7 g maizena (2,5 ts)
Fremgangsmåte
Hvetebakst
- Varm opp melken til 15 – 20 grader.
- Bland alle ingredienser sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i 10-15 minutter – til deigen er glatt og smidig konsistens og har en temperatur på mellom 24 – 28 grader, helst rundt 25 grader.
- Dekk deigen med plast og la den hvile 2 timer i kjøleskapet.
- Kjevle så deigen ned til et rektangel, ca. 1 cm tykkelse. Spre fyll utover hele deigen og brett den i to.
- Kutt lange strimler på ca. 2 – 3 cm og lag knuter.
- Dekk knutene med plast eller et kjøkkenhåndkle og la dem heve på et lunt sted til de har doblet størrelse (ca. 1 – 2 timer).
- Pense toppen med egg før steking på 190 grader i ca.12-15 minutter
Kardemommefyll
- Bruk romtemperert smør og bland sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med grind, eller for hånd med en slikkepott/sleiv.