Hjemmelaget riskrem
Hjemmelaget riskrem hører julen til og er en tradisjonell dessert i Skandinavia. I nabolandene Danmark og Sverige er det ganske vanlig å blande inn hakkede mandler i riskremen. Her har vi valgt å lage en deilig mandelcrumble, som med sin nydelige konsistens og smak passer perfekt som topping til riskremen.
porsjoner
Ingredienser
Riskrem
- 3 dl kremfløte
- 1 ss sukker
- 4 dl ferdig kokt risgrøt
- smak grøten til med noen dråper Idun Vaniljeessens
Rød saus
- 2 dl rød husholdningssaft
- 3 dl vann
- 1 ss potetmel
- 2 ss vann
Mandelcrumble
- 40 g marsipan (med minst 50% mandler)
- 40 g romtemperert smør
- 40 g sukker
- 40 g mandelmel
- 40 g hvetemel
- 1 klype salt
- 0,5 ts kardemomme
- 0,5 ts kanel
Fremgangsmåte
Riskrem
- Kok opp grøtrisen etter anvisning på pakken. Sett til side og la grøten avkjøles helt. Den kan gjerne stå i kjøleskapet til dagen etter.
- Visp fløte, Idun Vaniljeessens og sukker til luftig krem. Rør i den kalde risgrøten til massen er jevn.
Rød saus
- Ha vann og saft i en kjele og gi det et raskt oppkok og trekk kjelen til siden. Blir sausen stående og koke, blir den fort grå og seig.
- Rør potetmel ut i kaldt vann til den bli jevn og glatt. Tilsett potetmelblandingen i den varme saften i en tynn stråle samtidig som du rører rundt. Avkjøl sausen litt og sett den gjerne i kjøleskapet til dagen etter.
Mendelcrumble
- Rør alle ingrediensene sammen. Bre utover på et stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen på 175°C i 10-15 minutter. Rør litt underveis så det blir jevnt stekt.
- Avkjøl på stekebrettet.
Tips og triks
Lag gjerne riskremen, den røde sausen og mandelcrumble dagen før den store dagen, så får du litt bedre tid til å tilberede hovedretten.