Pavlova med sjokolade og nougat
Pavlova med sjokolade og nougat er en himmelsk god kake du kan servere med stolthet. Alt er laget fra bunnen av, og ingenting er vanskelig å lage. Odense Nougat kan erstattes med Nugatti hvis nougaten er vanskelig å få tak i.
Ingredienser
Marengsbunn
- 4 stk eggehviter
- 1 klype salt
- 225 g sukker
- 1 ts Idun Vaniljeessens
- 1 ss maizena
- 1 ts sitronjuice (eller 0,5 ts eddik)
- 100 g mørk bakesjokolade
Nougatkrem
- 2 dl kremfløte
- 150 g ODENSE Nougat (kan erstattes med Nugatti)
Sjokoladesaus:
- 100 g mørk bakesjokolade
- 1 dl kremfløte
- 0,25 ts salt
Til pynt og topping
- 2 kurver friske blåbær
- Litt hakkede pistasjkjerner
- Idun Sjokoladesaus
Fremgangsmåte
Marengsbunn
- Forvarm ovnen til 225 grader.
- Smelt sjokoladen over et vannbad, og sett til avkjøling i romtemperatur.
- Pisk eggehviter og salt til et hardt skum i en bolle av glass eller metall, og helst med en kjøkkenmaskin, for her skal det piskes lenge. Tilsett litt og litt av sukkeret mens du fortsatt visper. Visp så i 8-10 min til røra er seig og luftig.
- Rør forsiktig inn maizena, vaniljeessens og sitronsaft/eddik i marengsen, og vend til slutt inn sjokoladen. Vend bare rundt ett par ganger med slikkepotten til marengsen er grovt marmorert.
- Tegn en sirkel med en diameter på 15-20 cm med en blyant på et bakepapir. Snu bakepapiret og legg på et stekebrett. Ha røren på papiret, i sirkelen. Form marengsen utover til den er rundt og lag en fordypning i midten. Så får du et lite “serveringsfat” der du senere kan legge i krem, bær og frukt.
- Sett stekeplaten i ovnen og senk varmen til 125 grader. Stek i 1 time.
Legg den avkjølte marengsen på et serveringsfat.
Nougatkrem
- Smelt nougaten over et vannbad, eller på svak varme i en mikrobølgeovn. Avkjøl nougaten. Pisk kremfløten stiv og vend den avkjølte nougaten med den piskede kremen.
Sjokoladesaus
- Hakk sjokoladen fint og legg i en skål med saltet. Varm deretter opp fløten til kokepunktet, og hell den varme fløten over den hakkede sjokoladen. Rør sammen til sjokoladen er smeltet og avkjøl sausen.
- Ha nougatkremen over marengsen, topp med friske blåbær, sjokoladesaus og hakket pistasj.