Hjem / Oppskrifter / Pavlova med sjokolade og nougat

Pavlova med sjokolade og nougat

Pavlova med sjokolade og nougat er en himmelsk god kake du kan servere med stolthet. Alt er laget fra bunnen av, og ingenting er vanskelig å lage. Odense Nougat kan erstattes med Nugatti hvis nougaten er vanskelig å få tak i.

Ingredienser

Marengsbunn

4 stk eggehviter
1 klype salt
225 g sukker
1 ts Idun Vaniljeessens
1 ss maizena
1 ts sitronjuice (eller 0,5 ts eddik)
100 g mørk bakesjokolade

Nougatkrem

2 dl kremfløte
150 g ODENSE Nougat (kan erstattes med Nugatti)

Sjokoladesaus:

100 g mørk bakesjokolade
1 dl kremfløte
0,25 ts salt

Til pynt og topping

2 kurver friske blåbær
Litt hakkede pistasjkjerner
Idun Sjokoladesaus

Fremgangsmåte

Marengsbunn

Forvarm ovnen til 225 grader.
Smelt sjokoladen over et vannbad, og sett til avkjøling i romtemperatur.
Pisk eggehviter og salt til et hardt skum i en bolle av glass eller metall, og helst med en kjøkkenmaskin, for her skal det piskes lenge. Tilsett litt og litt av sukkeret mens du fortsatt visper. Visp så i 8-10 min til røra er seig og luftig.
Rør forsiktig inn maizena, vaniljeessens og sitronsaft/eddik i marengsen, og vend til slutt inn sjokoladen. Vend bare rundt ett par ganger med slikkepotten til marengsen er grovt marmorert.
Tegn en sirkel med en diameter på 15-20 cm med en blyant på et bakepapir. Snu bakepapiret og legg på et stekebrett. Ha røren på papiret, i sirkelen. Form marengsen utover til den er rundt og lag en fordypning i midten. Så får du et lite “serveringsfat” der du senere kan legge i krem, bær og frukt.
Sett stekeplaten i ovnen og senk varmen til 125 grader. Stek i 1 time.
Legg den avkjølte marengsen på et serveringsfat.

Nougatkrem

Smelt nougaten over et vannbad, eller på svak varme i en mikrobølgeovn. Avkjøl nougaten. Pisk kremfløten stiv og vend den avkjølte nougaten med den piskede kremen.

Sjokoladesaus

Hakk sjokoladen fint og legg i en skål med saltet. Varm deretter opp fløten til kokepunktet, og hell den varme fløten over den hakkede sjokoladen. Rør sammen til sjokoladen er smeltet og avkjøl sausen.
Ha nougatkremen over marengsen, topp med friske blåbær, sjokoladesaus og hakket pistasj.

Skriv ut oppskriften