Hjem / Oppskrifter / Pavlova med lemon curd

Pavlova med lemon curd

Pavlova med lemon curd smaker friskt og godt. Lemon curd kan fås kjøpt i enkelte butikker, men smaker aller best hjemmelaget og det er ikke vanskelig å lage i det hele tatt. Pynt kaken med sesongens frisk bær, og du har en lett og god kake de fleste elsker! 🍋

porsjoner9

Ingredienser

Pavlovabunn

4 stk eggehviter
225 g sukker
1 ts sitronjuice (eller 0,5 ts eddik)
1 ss maizenna
1 ts Idun Mors hjemmebakte Vaniljeessens
1 klype salt

Lemon Curd

1 stk sitron - finraspet skall og sitronsaft ( (eller 0,5 ts sitronessens))
100 g sukker
125 g smør
2 stk mellomstore egg

Krem

2 dl kremfløte
2 ts sukker

Pynt

2 kurver friske bringebær

Fremgangsmåte

Marengsbunn

Forvarm ovnen til 225 grader.
Pisk eggehviter og salt til et hardt skum i en bolle av glass eller metall, og helst med en kjøkkenmaskin, for her skal det piskes lenge. Tilsett litt og litt av sukkeret mens du fortsatt visper. Visp så i 8-10 min til røra er seig og luftig.
Rør forsiktig inn maizena, vaniljeessens og sitronsaft/eddik.
Tegn en sirkel med en diameter på 15-20 cm med en blyant på et bakepapir. Snu bakepapiret og legg på et stekebrett. Ha røren på papiret, i sirkelen. Form marengsen utover til den er rundt og lag en fordypning i midten. Så får du et lite “serveringsfat” der du senere kan legge i krem, bær og frukt.
Sett stekeplaten i ovnen og senk varmen til 125 grader. Stek i 1 time.

Lemon Curd

Ha sitronsaft, sitronskall, sukker og egg i en kjele og varm opp på svak varme. Rør om til blandingen begynner å tykne. Tilsett smøret i terninger og rør sammen til smøret er smeltet og sitronkremen atter en gang tykner i konsistensen. Ikke fortvil, kremen vil ikke bli veldig tykk så lenge den er varm. Når den blir avkjølt, vil den tykne enda mer!
Legg forsiktig den avkjølte marengsbunnen på et kakefat. Ha på pisket krem og sitronkrem. Pynt til slutt med friske bær.