Grov focaccia

Grov focaccia med malt som gir ekstra god smak og farge på brødet. Focaccia er et veldig godt og luftig brød som er egnet å servere ved siden av god mat. Har du ikke bakte focaccia før, så kan vi love det er verdt et forsøk.

porsjoner1

Ingredienser

Deig

400 g kaldt vann
400 g siktet rugmel
150 g sammalt hvete, fin
30 g maltekstrakt
3 ss olivenolje
1 ts salt
15 g Idun Fersk Gjær Original

Fremgangsmåte

Dag 1

Ha de tørre ingrediensen i en bakebolle.Rør gjæren ut i kaldt vann, og hell væsken i bakebollen og rør sammen til en jevn masse. Dekk bakebollen til med plast, og la den stå på kjøkkenbenken i ca. 12 - 16 timer.

Dag 2

Smør en ildfast form ca. 20 x 30 cm godt med olivenolje. Ha i deigen og form den utover formen med rene hender. Pensle med olivenolje og trykk fingrene ned i deigen, slik at det dannes groper. Strø på med hakket frisk timian og Maldonsalt.
Dekk til og etterhev foccaciaen i ca. 30 minutter eller til den er dobbelt så stor. Forvarm ovnen til 230 grader.
Stek foccaciaen på midterste rille i ca. 15 minutter.