Go Back
Boller med multer

Skolebrød med multer

5 fra 1 vurdering
Skolebrød med multer er en artig vri på det tradisjonelle skolebrødet. I denne oppskriften bruker vi Creme Fraiche som er mer stekestabilt enn rømme og gir en balansert syrlig og god smak til multene. Les også: BAKETIPS FOR GJÆRBAKST  
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 2 hours 30 minutes
Servings: 20
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Bolledeig
  • 1000 g hvetemel
  • 150 g sukker
  • 1 ts salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 ss Idun Ferskere Bakst valgfritt
  • 50 g Idun Fersk Gjær for Søte Deiger
  • 150 g romtemperert smør
  • 5 dl kald melk eller vann
Fyll
  • 1 beger Crème Fraîche
  • 200 g frosne eller ferske multer eller 1 glass multesyltetøy
  • 2 ss melis om du bruker ferske eller frosne multer

Method
 

Deig
  1. Ha alle ingrediensene i bakebollen på en kjøkkenmaskin og elt deigen smidig med eltekrok i ca. 13 minutter på lav hastighet og 2 minutter på middels hastighet. Elter du deigen for hånd, må du beregne lenger eltetid før deigen er smidig. Dekk til deigen og la den forheve i 30 minutter.
  2. Del deigen i 20 like store deler (ca. 90 gram), trill til boller og legg på stekebrett med bakepapir med et godt mellomrom. Trykk bollene flate med håndbaken. Dekk til og etterhev bollene i ca. 60 minutter eller til de er dobbelt så store.
Fyll
  1. Varm opp ferske eller frosne multer, hell av væsken og rør forsiktig inn 2 ss melis.
  2. Lag en grop i midten av hver bolle med rene fingre og fyll i crème fraîche og ha de rørte multene eller multesyltetøyet på toppen av crème fraîchen.
Steking
  1. Forvarm i mellomtiden stekeovnen til 200 grader med vanlig over- og undervarme.
    Stek bollene på midterste rille i ca. 10 - 15 minutter og avkjøl på en bakerist etter steking.
  2. Når multebollene er avkjølt, dryss gjerne på litt melis innen servering.

Notes

Ved bruk av Idun Ferskere Bakst, vil bollene holde seg ferske og fine lenger. Det er ganske lurt å bruke hvis du skal bake bollene dagen før de skal serveres.
Ønsker du heller å bruke tørrgjær i oppskriften, er 1 pakke fersk gjær (50 gram) det samme som 1 pose med tørrgjær (inneholder ca. 4,5 teskjeer). Husk at ved bruk av tørrgjær, bruker deigen lenger tid på å heve.