Hvis du skal fryse ned brød, bør brødet være så fersk som mulig. Fryser man ned et “gammel” brød, vil du brødet du tiner opp igjen være minst like “gammelt” som når du fryste det ned. Når man fryser ned brød som har en tykk eller sprø skorpe, har skorpen lett for å løsne fra brødet etter at det tines opp. Det er ganske irriterende! For å unngå dette kan man forsøke å skjære brødet opp i skiver før det fryses ned, eller skjære av skalkene i hver ende av brødet innen det fryses.

Det er også viktig å pakke brødet i en frysepose som tettes godt. Ta gjerne ut så mye luft som mulig fra posen. En annen mulighet for å unngå at skorpen faller av, er å frys ned nystekte brød innen det er helt avkjølt.

Dypfryst brød kan oppbevares i ca. 6 – 7 måneder i fryseren hvis det er pakket godt nok inn. Grove brød er mer egnet til dypfrysing enn fine brød og gjerne brød som inneholder både litt sukker og melk.