Grovbrød

Grovbrød er en viktig del av det norske kostholdet. Grove brød gir daglig tilskudd av fiber, viktige vitaminer og mineraler. Brødene er en fin kilde til langsomme karbohydrater som har en begrenset effekt på blodsukkeret.

porsjoner2

Ingredienser

Gjærdeig

5 dl kald melk
4,5 dl vann
50 g Idun fersk gjær original
1 ss honning
300 g sammalt hvete, finmalt
300 g sammalt hvete, grovmalt
600 g hvetemel
100 g gresskarkjerner (kan sløyfes)
3 ts Idun ferskere bakst (valgfritt)
3 ts salt

Fremgangsmåte

Ha væsken i en bakebolle og løs opp gjæren. Ha i de tørre ingrediensene i en bakebolle og elt deigen sammen med en eltekrok på lav/middels hastighet i ca. 10 - 15 minutter. Deigen er ferdig eltet når den er smidig og slipper bakebollens kanter.
Dekk bakebollen til med plast og la deigen forheve i ca. 30 - 45 minutter.
Del deigen i to like store deigemner. Form til brød og legg i to smurte brødformer hvis du har dette. Dekk til med plast og la brødene etterheve i ca. 60 - 90 minutter eller til de er dobbelt så store. Forvarm i mellomtiden ovnen til 200 grader med vanlig over- og undervarme.
Pensle toppen av brødene forsiktig med vann, og strø over gresskarkjerner.
Stek brødene på nederste rille i ovnen i ca. 40 - 45 minutter.
Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist etter steking. Legger du et kjøkkenhåndklede over, blir skorpen mykere. Du velger selv!