Grovt matpakkebrød
I denne oppskriften på grovt matpakkebrød brukes en gammel teknikk som kalles skålding. Når man benytter denne baketeknikken, får man ekstra saftige brød som smaker supergodt! I tillegg inneholder dette brødet viktige vitaminer og mineraler, så her får man i pose og sekk. Forberedelsene tar kanskje litt lenger tid enn vanlig, men smaken er så verdt det!
porsjoner
Ingredienser
Dag 1 - Fordeig
- 100 g kaldt vann
- 100 g hvetemel
- 1 g Idun Fersk Gjær Original (man må bruke lite gjær her!)
Dag 1 - Skålding
- 100 g havregryn
- 25 g kruskakli
- 80 g solsikkefrø
- 80 g linfrø
- 4 dl kokende vann (Skålder man frøene man bruker i et brød, vil brødet bli ekstra saftig!)
Dag 2
- 375 g kaldt vann
- 400 g sammalt hvetemel (fint)
- 100 gr sammalt rugmel (fint)
- 2 ts salt
- 10 g Idun Fersk Gjær Original
Fremgangsmåte
Dag 1 - Fordeig
- Bland ingrediensene godt sammen i en bakebolle. Dekk til med plastfolie og la stå på kjøkkenbenken i ca. 12 - 16 timer.
Dag 1 - Skålding
- Legg det tørre i en bolle, kok opp vannet og hell over. La stå i 12 - 16 timer på kjøkkenbenken med plastfolie over.
Dag 2
- Vei opp de tørre ingrediensene og legg i en bakebolle, tilsett fordeigen og 2/4 av vannet. Elt deigen i 5 minutter på lav hastighet og 10 minutter på middels hastighet. Tilsett det resterende av vannet mot slutten av eltetiden. Deretter tilsettes skåldingen (frøene) fra i går, og det hele eltes sammen på lav hastighet til alt er blandet godt sammen. Dekk til bakebollen og la deigen forheve i ca. 60 minutter, eller til deigen er dobbelt så stor. Forvarm i mellomtiden ovnen til 230 grader med vanlig over- og undervarme.
- Del deigen i 2 like store deler, form til brød og legg i smurte brødformer à ca. 1,5 liter.
- Dekk til med rent kjøkkenklede, og la brødene etterheve i ca. 30 minutter.
- Pensle med vann og strø på med sesamfrø eller solsikkefrø. Sett formene på nederste rille i ovnen, hell i 0,5 dl vann i bunnen av ovnen, lukk igjen døra og senk temperaturen til 210 grader (når man heller litt vann i bunnen av ovnen, vil man få en fin farge på brødskorpen). Stek brødene i ca. 40 - 45 minutter.
Relaterte oppskrifter
- Alle
- 17. mai
- 17. mai - Kaker
- 17. mai - Søtbakst
- Andre desserter
- Annen søtbakst
- Annet bakst
- Boller
- Brød
- Brød - Finbakst
- Brød - Grovbakst
- Brød - Småbakst
- Bursdag
- Bursdag - Kaker
- Dessert
- Desserter
- Desserter - Konfekt
- Drikke
- Enkle oppskrifter
- Farsdag
- Fastelavn
- Fint brød
- Formkake
- Formkaker
- Frokost
- Glutenfri
- Glutenfritt
- Gresskarpai
- Grunnoppskrift
- Halloween
- Halloween - Kaker
- Halloween - Søtbakst
- Helgekos
- Høst
- Høstbakst
- Hverdag
- Iskake
- Iskrem
- Jul
- Jul - Kaker
- Jul - Konfekt
- Jul - Søtbakst
- Kaker
- Knekkebrød
- Konfekt
- Kremkaker
- Litt sunnere
- Milkshake
- Morsdag
- Mousse og fromasj
- Ostekaker
- Pai og terter
- Pannekaker
- Påske
- Påske - Kaker
- Påske - Søtbakst
- Pavlova og marengs
- Pizza
- Pizza - Andre pizzaer
- Pizza - Deig
- Pizza - Dessertpizza
- Pizza - Hvit pizza
- Pizza - Italiensk pizza
- Pizza - Sauser og dressinger
- Pizza - Vegetar
- Restemat
- Rundstykker
- Sauser og dressinger
- Sjokoladekaker
- Skolestart
- Småkaker
- Snacks
- Sommer
- Søtbakst
- Surdeig
- Vafler
- Valentines
- Valentines - Kaker
- Alle
- 17. mai
- 17. mai - Kaker
- 17. mai - Søtbakst
- Andre desserter
- Annen søtbakst
- Annet bakst
- Boller
- Brød
- Brød - Finbakst
- Brød - Grovbakst
- Brød - Småbakst
- Bursdag
- Bursdag - Kaker
- Dessert
- Desserter
- Desserter - Konfekt
- Drikke
- Enkle oppskrifter
- Farsdag
- Fastelavn
- Fint brød
- Formkake
- Formkaker
- Frokost
- Glutenfri
- Glutenfritt
- Gresskarpai
- Grunnoppskrift
- Halloween
- Halloween - Kaker
- Halloween - Søtbakst
- Helgekos
- Høst
- Høstbakst
- Hverdag
- Iskake
- Iskrem
- Jul
- Jul - Kaker
- Jul - Konfekt
- Jul - Søtbakst
- Kaker
- Knekkebrød
- Konfekt
- Kremkaker
- Litt sunnere
- Milkshake
- Morsdag
- Mousse og fromasj
- Ostekaker
- Pai og terter
- Pannekaker
- Påske
- Påske - Kaker
- Påske - Søtbakst
- Pavlova og marengs
- Pizza
- Pizza - Andre pizzaer
- Pizza - Deig
- Pizza - Dessertpizza
- Pizza - Hvit pizza
- Pizza - Italiensk pizza
- Pizza - Sauser og dressinger
- Pizza - Vegetar
- Restemat
- Rundstykker
- Sauser og dressinger
- Sjokoladekaker
- Skolestart
- Småkaker
- Snacks
- Sommer
- Søtbakst
- Surdeig
- Vafler
- Valentines
- Valentines - Kaker
