Hjem / Oppskrifter / Gulrotkake med valnøtter

Gulrotkake med valnøtter

Gulrotkake med valnøtter og en nydelig ostekrem, pyntet med friske blåbær og mynte! Kaken kan enten lages som rund kake, eller i langpanne – det er ditt valg!

porsjoner8

Ingredienser

Bunn

300 g brun farin eller hvitt sukker
3 stk egg
3 dl solsikke- eller rapsolje
300 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts Idun Natron
1 ts malt ingefær
0,5 ts malt nellik
1 ts malt kanel
0,5 ts salt
1 ts Idun Vaniljeessens
300 g raspet gulrøtter
100 g hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Ostekrem

300 g naturell kremost
300 g melis
1 ts Idun Vaniljeessens
300 g romtemperert meierismør
saften fra en halv sitron

Pynt

valnøtter, friske blåbær og mynte

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180°C. Smør en kakeform på 20 cm i diameter.
Kaken kan også stekes i en langpanne – fordel da bare ett lag med ostekrem på toppen.
Bland brun farin og egg i en kjøkkenmaskin, og visp til det er godt blandet.
Bland alt det tørre i en bolle og ha litt og litt i bakebollen vekselvis med oljen, mens du rører sammen. Ha til slutt i de revne gulrøttene og hakkede valnøttene.
Fordel deigen i kakeformen og stek den på rist midt i ovnen i ca. 45 minutter. Bruker du langpanne er den ferdig etter ca. 35 minutter. Sjekk med en skarp kniv eller grillspyd om kaken er gjennomstekt (om det ikke fester seg deig på pinnen er kaken ferdig.
La kaken hvile litt i formen før du legger den over på en rist til avkjøling.

Kremostglasur

Pisk smør, melis og vaniljeessens til en lys og luftig krem. Rør inn kremost og sitronjuice til alt er godt blandet, eller pisk sammen i noen sekunder. Ikke pisk for lenge, for da kan kremen bli løs.
Når kaken er avkjølt deler du den i to og fordeler kremen i midten og på toppen av kaken. Pynt med hakkede valnøtter, friske blåbær og mynte.