Gulrotkake

Gulrotkake med ostekrem er en klassiker og nesten alle elsker denne kaken. I denne oppskriften bruker vi brun farin som gir kaken en ekstra god smak og kaken er toppet med en frisk ostekrem.

porsjoner12

Ingredienser

Røre

300 g brun farin
2 dl solsikkeolje
4 stk mellomstore egg
280 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 knsp salt
1,5 ss kanel
100 g finhakket valnøtter
350 g raspet gulrøtter

Ostekrem

200 g nøytral ostekrem
150 g melis
1 ss sitronsaft

Fremgangsmåte

Start med å forvarme stekeovnen din til 180 grader med vanlig over- og undervarme. Smør en liten bakeform som er 20 x 30 cm med fett, eller bruk bakepapir. Rasp gulrøttene og sett til side.
Pisk eggene sammen i et litermål. Ha i olje og brun farin. Vei deretter opp de tørre ingrediensene og ha i en bakebolle. Hell væsken i bollen med det tørre under omrøring til en jevn masse. Vend inn raspet gulrøtter og hakkede valnøtter til slutt. Fordel røra i den smurte bakeformen.
Stek gulrotkaken midt i ovnen i ca. 30 minutter. I mellomtiden kan du lage ostekremen ved å røre sammen kremost, melis og sitronsaften til en jevn konsistens. Sett kremen i kjøleskapet inntil videre.
Sjekk om kaken er ferdig stekt med å stikke en trepinne i midten av kaken. Er det røre igjen på kaken, må den stekes litt lenger. Ta gulrotkaken ut av stekeovnen og la den avkjøle helt før du smører på ostekremen.
Innen servering, pynt gjerne kaken med raspet appelsinskall, hakkede nøtter eller annen egnet pynt.