Hjem / Oppskrifter / Speltbrød med havregryn

Speltbrød med havregryn

Speltbrød med havregryn smaker godt og er et sunt valg. Spelt i seg selv er en kornart som inneholder mer magnesium, protein, sink og jern enn i vanlig hvete, og anses derfor for å være et næringsrikt valg.

Speltbrød som er oppskåret på en trefjøl.

porsjoner2

Ingredienser

300 g sammalt speltmel
300 g siktet speltmel
1,5 ts salt
2 ss kruskakli
1 dl havregryn (lettkokte)
2 ss linfrø
2 ss solsikkekjerner
25 g Idun Fersk Gjær Original
0,5 ss Idun Ferskere Bakst (valgfritt)
0,5 ss Idun Luftigere Bakst (valgfritt)
5 dl kaldt vann
1 ss olivenolje

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene i en bakebolle sammen med smuldret gjær.
Elt deigen sammen med eltekrok i 10 - 15 minutter på lav/middels hastighet til deigen er smidig og slipper bakebollen. Har du ingen kjøkkenmaskin, kan deigen selvsagt eltes for hånd. Når du elter for hånd tar det gjerne litt lenger tid å elte deigen smidig.
Ha deigen over i en oljet bolle, dekk til med plast og la deigen forheve i ca. 30 - 45 minutter.
Del deigen i to like store deler, form til to runde brød og legg på et stekebrett med bakepapir. Strø på et tynt lag med mel, dekk med plast og hev til dobbelt størrelse i ca. 60 - 90 minutter. Forvarm i mellomtiden ovnen til 230 grader.
Pensle brødene forsiktig med vann og strø over litt solsikkekjerner. Sett brødene inn på midterste rille, senk temperaturen til 200 grader og stek brødene i ca. 45 minutter.
Avkjøl brødene på en rist. Ønsker du en myk skorpe på brøde, kan du legge over et dobbelt rent kjøkkenhåndklede. Varmen fra brødet vil da "slå" tilbake og gjøre skorpen mer myk.