Julekake

Julekake hører julen til, og smaker aller best nystekt med godt smør, brunost eller rørt syltetøy. I denne oppskriften bruker vi like deler med rosiner og sukat. Ikke alle er like glad i sukat, og det kan gjerne erstattes med annen tørket frukt som tranebær eller hakket tørket fiken.

porsjoner2

Ingredienser

Fordeig

1 dl kaldt vann
35 g Idun Fersk Gjær for Søte Deiger
250 g hvetemel
60 g sukker

Hoveddeig

500 g hvetemel
60 g sukker
2 ts kardemomme
1 ts salt
1 ss Idun Ferskere Bakst (valgfritt)
15 g Idun Fersk Gjær for Søte Deiger
1 stk egg
300 g tørket frukt (rosiner)
1,5 dl kaldt vann
150 g romtemperert smør i terninger

Pensling

1 stk sammenvispet egg

Fremgangsmåte

Fordeig

Ha væsken i en bakebolle og rør inn smuldret gjær. Hell i mel og sukker og elt deigen sammen på lav hastighet i 6 minutter. Dekk til bakebollen og la deigen stå i romtemperatur i omtrent 120 minutter.
Mens deigen hever, legg rosinene lunkent vann i ca. 20 minutter, sil av vannet og legg rosinene på et tørkepapir.

Hoveddeig

Ha de tørre ingrediensene i en bakebolle med væsken. Ha i fordeigen som nå har stått en stund og elt deigen sammen med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet, og i 5 minutter på middels hastighet. Ha i rosinene og elt deigen i 2 minutter til på lav hastighet til rosinene er godt blandet inn.
Del deigen i to like store deler og form til to store julekaker (boller eller brødfasong) og legg på stekebrett med bakepapir. Dekk til med et klede og plast over slik at deigen ikke klistrer seg fast i plasten.
La julekaken etterheve i ca. 60 - 90 minutter, eller til de er blitt dobbelt så store. Forvarm i mellomtiden stekeovnen til 190 grader med vanlig over- og undervarme.
Bruk en ren kniv eller et barberblad og lag et snitt på toppen. Pensle med sammenpisket egg og stek julekakene midt i ovnen i ca. 35 - 45 minutter. Avkjøl kakene på en bakerist etter steking. Nyt gjerne de nystekte julekaker med godt smør og brunost!

Tips og triks

Ved bruk av Idun Ferskere Bakst vil julekakene holde seg ferske og fine lengre. Oppbevarer du de avkjølte julekaker i plast, holder de seg ferske og fine i ca. 3 - 5 dager. Julekakene er også godt egnet til å fryses ned - husk på pakk de inn i egnede fryseposer.

Skriv ut oppskriften