Sjokoladeboller

Sjokoladeboller smaker alltid godt, og er ofte barnas favoritt! Tips til å bake med sjokolade: jo mørkere den er, jo mindre fett er det i sjokoladen og dermed er den mer egnet til steking. Bruk helst 55 – 70 % sjokolade som hakkes i mindre biter og blandes inn i deigen.

porsjoner12

Ingredienser

500 g hvetemel
90 g sukker
1 ss Idun ferskere bakst (valgfritt)
1/2 ts salt
2 ts kardemomme
90 g romtemperert smør/margarin (eller flytende margarin)
25 g fersk gjær for søte deiger
2,5 dl kaldt vann eller melk
200 g Mørk 55 % sjokolade, hakket
1 stk sammenvispet egg til pensling

Fremgangsmåte

Hakk sjokoladen i små biter og sett til siden inntil videre.
Ha de tørre ingrediensene, væsken, smuldret fersk gjær og romtemperert smør i bakebollen på en kjøkkenmaskin.
Elt med deigen smidig med eltekrok i ca. 13 minutter på lav hastighet, og 2 minutter på middels hastighet. Da har deigen fått et godt gluten-nettverk. Elter du deigen for hånd, må du beregne omtrent dobbelt så lang eltetid. Tilsett hakket sjokolade ved slutten av eltetiden.
Forhev deigen tildekket i ca. 30 minutter.
Trill deigen til boller og legg på stekebrett med bakepapir. Vil du at bollene skal bli like store, kan du bruke en kjøkkenvekt og veie hvert deigemne opp til ca. 100 gram per bolle.
Dekk til og etterhev bollene i ca. 60 - 90 minutter eller til bollene er dobbelt så store.
Forvarm i mellomtiden ovnen til 200 grader.
Pensle bollene med sammenvispet egg og stek sjokoladebollene på midterste rille i ca. 10 – 13 minutter litt avhengig av hvor store du velger å lage bollene.
Avkjøl bollene på rist etter steking.