Skoleboller

Skoleboller (eller skolebrød) med vaniljekrem er noe av den mest populære norske baksten vi har. Skolebollene så dagens lys på 50-tallet, men denne vidunderbollen er like populær i dag som den gang. For raskere heving og luftigere skolboller, bruker vi Fersk gjær for søte deiger (den røde typen).

porsjoner12

Ingredienser

1000 g hvetemel
150 g sukker
1 ts salt
2 ts kardemomme
50 g Idun Fersk Gjær for Søte Deiger
5 dl kaldt vann (eller melk)
150 g romtemperert smør/margarin (eller flytende margarin)

Vaniljekrem

2,5 dl helmelk
2,5 dl fløte
4 stk eggeplommer
100 g sukker
0,5 stk vaniljestang
30 g maizena

... eller lettlaget vaniljekrem

1 pose Idun Kakefyll med Vaniljesmak
4 dl helmelk
3 ss sukker

Annet

melisglasur og kokosmasse

Fremgangsmåte

Vaniljekrem

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Hell melk og fløte i en kjele. Ha i vaniljefrøene og selve stangen og kok opp under omrøring. Ta ut vaniljestangen og sett til side. Visp eggeplommer, sukker og maizena sammen i en bolle. Spe på den varme melken i eggeblandingen under omrøring. .
Når alt er blandet godt sammen, hell det tilbake i kjelen. Kok opp under omrøring til kremen er tykk nok - pass på at det ikke brenner seg i bunnen av kjelen. Ha kremen over i en bolle og eventuelt avkjøl før bruk

Deig

Ha alle ingredienser i bakebollen på en kjøkkenmaskin med smuldret gjær og romtemperert smør. Elt med deigen smidig med eltekrok i ca. 13 minutter på lav hastighet, og 2 minutter på middels hastighet. Forhev deigen tildekket i ca. 30 minutter.
Del deigen i 12 like store deler (ca. 150 gram), trill til boller og legg på stekebrett med bakepapir med et godt mellomrom. Trykk bollene flate med håndbaken. Dekk til og etterhev bollene i ca. 45 - 60 minutter eller til de er dobbelt så store. Lag en grop i midten av hver bolle og fyll med eggekrem. Bruk gjerne en sprøytepose til dette. Forvarm i mellomtiden ovnen til 200 grader med over- og undervarme.
Stek skolebollene på midterste rille i ca. 10 - 15 minutter og avkjøl på rist etter steking.
Lag melisglasur ved å røre sammen melis og vann til en tykk grøt. Smør på melisglasur på skolebrødene og dypp dem i kokos.