Hjem / Oppskrifter / Sorte hamburgerbrød

Sorte hamburgerbrød

Er du glad i å pimpe opp hamburgeren, vil disse sorte hjemmelagde hamburgerbrødene være midt i blinken. Gjestene dine vil i alle fall ikke glemme dette måltidet på en stund! Med litt sort konditorfarge kan du trylle frem disse iøynefallende brødene, mens smaken vil være den samme gode!

porsjoner8

Ingredienser

500 g hvetemel
1,5 ts salt
60 g sukker
0,5 ss Idun Ferskere Bakst (valgfritt)
12,5 g Idun Fersk Gjær Original
1,1 dl melk
140 g romtemperert smør i terninger
4 stk mellomstore egg
1,5 ts konsentrert sort konditorfarge

Topping

1 stk sammenvispet egg
litt - sesamfrø

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene i en bakebolle bortsett fra smøret. Elt deigen sammen med en eltekrok på lav/middels hastighet i ca. 15 minutter. Du kan selvsagt elte deigen sammen for hånd også, men det krever mer tid og håndkraft.
Ha i det romtempererte smøret og den svarte fargen. Elt deigen videre i ca. 2 - 5 minutter til deigen er smidig og slipper bakebollen. Denne briochdeigen er ganske løs i konsistensen, men det skal den være.
Dekk bollen med plastfolie og sett bakebollen kjølig i minst 2 timer, eller gjerne natten over. Det er nå deigen får utvikle smak, aroma og struktur. Når deigen står i kjøleskapet vil den bli mer fast og bedre å arbeide med når den skal formes senere.
Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i 8 like store deler. Trill til boller og legg på et stekebrett med bakepapir og press de flate med håndbaken. Dekk til deigemnene og la de heve til dobbelt størrelse i ca. 90 - 120 minutter. Forvarm i mellomtiden ovnen til 175 grader med vanlig over- og undervarme.
Pensle deigemnene med sammenvispet egg og melk og dryss sesamfrø på toppen. Stekes midt i ovnen i ca. 12 - 15 minutter.

Tips og triks

Ved bruk av Idun Ferskere Bakst, vil brødene holde seg ferske og fine lenger. Lurt å bruke hvis brødene skal bakes dagen før de skal serveres!

Oppbevaring

Skal hamburgerbrødene ikke serveres med det samme, legg brødene pent i en plastpose så snart de er avkjølte. De kan gjerne fryses ned til senere bruk.

Skriv ut oppskriften