Hjem / Oppskrifter / Helkornbrød

Helkornbrød

Grove helkornbrød passer utmerket til skolematen eller nistepakken!

porsjoner3

Ingredienser

Gjærdeig

250 g helkorn hvete
7 dl kaldt vann
3 dl skummet melk
50 g Idun Fersk Gjær Original
1 ss Idun Ferskere Bakst (valgfritt)
3 ss soya- eller rapsolje
1 ss mørk sirup
3 ts salt
300 g sammalt rug grov
150 g sammalt hvete grov
250 g lettkokte havregryn
700 g hvetemel

Fremgangsmåte

Dag 1

Legg helkornene i vann natten over slik at de bløtlegges.

Dag 2

Sil av vannet som kornene har ligget i over natten. Ha alle ingrediensene i en bakebolle, sammen med smuldret gjær og kornene.
Elt deigen sammen med eltekork i ca. 15 minutter til deigen er smidig. Dekk til bakebollen og la deigen forheve i ca. 30 minutter.
Del deigen i tre like store deler, form til brød og legg på stekebrett med bakepapir. Bruk gjerne brødformer (1,5 liter) hvis du har dette. Dekk til brødene og etterhev de i ca. 60 - 90 minutter eller til de er dobbelt så store.
Forvarm i mellomtiden oven til 200 grader med vanlig over og undervarme.
Pensle brødene med vann på toppen og stek de på nederste rille i ca. 45 - 50 minutter. Avkjøl brødene på rist etter steking.

Tips og triks

Ved bruk av Idun Ferskere Bakst vil brødet holde seg ferskt og fint lenger!

Skriv ut oppskriften

Relaterte oppskrifter

Name: Helkornbrød
Ingredients: 250 g helkorn hvete; 7 dl kaldt vann; 3 dl skummet melk; 50 g Idun Fersk Gjær Original; 1 ss Idun Ferskere Bakst (valgfritt); 3 ss soya- eller rapsolje; 1 ss mørk sirup; 3 ts salt; 300 g sammalt rug grov; 150 g sammalt hvete grov; 250 g lettkokte havregryn; 700 g hvetemel