Hvetedeig

• Ha alle ingrediensene til hvetedeigen i en kjøkkenbolle som hører til kjøkkenmaskinen, og elt på lav hastighet i 5 minutter. Øk hastigheten noe og elt i 10 minutter til, til du har en blank og elastisk deig som løsner fra bollen, det gjør ikke noe om den er litt løs. Den vil bli noe fastere under forheving.  
• Dekk med en tallerken eller plastfolie og hev til dobbel størrelse. Ca 1 time.  
• Kok opp sukker og vann på medium varme til sukkerert har smeltet. Hell over i en liten bolle og sett i kjøleskapet til avkjøling.  
• Ha litt mel på kjøkkenbenken og kjevlen deigen ut til den er ca 50x50 cm stor og ca 4 mm tykk. Bre smøret utover og strø over kardemomme, sukker og til slutt melis. Brett deigen i tre på langs. Som et brev som brettes i 3. Kjevle den brettede deigen ut til 70x30 cm.  
• Bruk en pizzakutter og skjær deigen i tynne strimler. Ca 1 ½ cm brede. Tvinn hver strimmel og kveil de rundt fingrene. Avslutt med å dra enden over toppen av bollen og klem den under bollen. Legg bollene i muffinsformer av papir og sett på stekebrett. Ved å bruke muffinsformer holder smør og krydder seg rundt bollene, og gjør de ekstra saftige.  

  Dekk med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la etterheve til dobbel størrelse. 1-2 timer.  
• Forvarm ovnen til 200 grader, over og undervarme. Pisk egget lett sammen og pensle bollene. Stek midt i ovnen i ca 10-15 minutter. Ta brettet ut av ovnen og pensle de varme bollene med sukkerlake. Dryss over sukker og grovmalt kardemomme og avkjøl på rist.