Surdeigsbrød

Surdeigsbrød trenger ikke være komplisert å lage i det hele tatt. Med bakeklar surdeig forenkles prosessen og resultatet er gode surdeigsbrød. Dette er en oppskrift på halvgrove brød som passer fint å spise til hverdags. Ønsker du heller å lage surdeigen fra bunnen av, kan du prøve en av våre oppskrifter på grov eller fin surdeigskultur.

porsjoner3

Ingredienser

800 g hvetemel
300 g sammalt hvetemel
100 g siktet rugmel
100 g grov sammalt rugmel
0,5 ss Idun Mors Hjemmebakte - Luftigere bakst (valgfritt)
2,5 ts salt
1 pose bakeklar surdeig av fullkornshvete
25 g fersk gjær original
2 ss honning
7,5 dl kaldt vann
2 ss solsikke- eller rapsolje

Fremgangsmåte

Blande sammen de tørre ingrediensene med smuldret gjær, honning, olje, surdeig og kaldt vann i en eltebolle. Elt deigen sammen med eltekrok i ca. 10 - 15 minutter til deigen er smidig og slipper bakebollen. Dekk bollen med plastfolie og sett deigen til heving i minst 2 timer.
Del deigen i tre like store deler, form til brød om legg på et stekebrett med bakepapir. Dryss litt mel over deigemnene, dekk brødene med plast og etterhev brødene til dobbelt størrelse. Forvarm i mellomtiden ovnen til 220 grader. Sett en ildfast form med 1 dl varmt vann i bunnen av komfyren slik at det dannes damp.
Snitt gjerne toppen av brødene med en skarp kniv , og dryss på litt hvetemel, før stekning.
Sett brødet inn i ovnen på midterste rille (om vannet i formen er dampet bort, tilsett 0,5 dl vann) og stek brødene i ca. 40 - 45 minutter.
Brødene avkjøles på en bakerist etter steking.